Calculer l’indice glycémique : pour ou contre ?

Publié le : 15 juin 20223 mins de lecture

Vous pouvez facilement reconnaître la teneur en glucides d’un produit grâce aux étiquettes d’information, mais il existe également un indicateur décisif de la manière dont votre corps absorbe systématiquement les glucides, qui n’est autre que l’indice glycémique. Calculer l’IG : pour ou contre ?

Qu’est-ce que l’indice glycémique ?

C’est un indice spécifique à chaque aliment. L’IG permet de classer les glucides en fonction de leur capacité à élever le taux de sucre dans le sang. L’indice glycémique est donc basé sur une sorte de mesure physiologique comprise entre 0 et 100. La glycémie d’une personne normale se situe entre l’indice de 3,9 à 5,8 mmol par litre. Si les glucides peuvent provoquer une forte augmentation de la glycémie après leur ingestion, l’indice glycémique permet ainsi aux chercheurs de comparer les aliments en fonction de leurs propres capacités à modifier la glycémie. Plus l’IG d’une portion d’aliment est élevé, plus elle libère de sucre dans le sang

La classification de l’index glycémique !

Les aliments ayant un index glycémique élevé (supérieur à 70) peuvent provoquer un pic important de la glycémie. En revanche, les aliments à faible IG (moins de 55) représentent un moyen optimal de répartir la glycémie dans le temps et ne provoquent qu’un faible pic de glycémie. Par ailleurs, il est important de noter que le taux de sucres présents dans l’aliment n’a rien à voir avec ce fameux indice glycémique. Si l’ancienne expression « sucres rapides et lents » est désormais obsolète, sachez que chaque aliment (ainsi que la façon dont il est cuit et préparé) peut avoir un IG différent. Les pommes de terre, autrefois considérées comme un sucre lent, ont en fait un indice élevé. 

Calcul de l’indice glycémique : pour ou contre ?

Tout d’abord, il est important de noter que le calcul de l’IG d’un aliment se fait généralement en laboratoire. La surveillance de l’IG des aliments permet d’éviter le surpoids ou l’obésité. L’insuline étant la seule hormone de l’organisme qui gère naturellement la glycémie, la surveillance de l’IG est parfois indispensable à un mode de vie plus sain. Le corps humain est conçu pour maintenir naturellement le taux de sucre dans le sang à environ 1 gramme par litre. Cependant, la consommation habituelle d’aliments à IG élevé peut causer des dommages considérables à long terme, en particulier chez les personnes ayant une activité physique très réduite. Pour les sportifs, il est essentiel de connaître l’indice glycémique des aliments afin de mieux gérer leur apport énergétique lors de chaque effort.

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